Pasticceria

Ottimizzare i tempi di preparazione dei dolci grazie al ciclo del freddo

Ottimizzare i tempi, salvaguardare la qualità

Il ciclo del freddo è un fondamentale alleato nella preparazione dei dolci. Indispensabile per raffreddare i semilavorati come creme o pandispagna, risulta ideale anche per semifreddi e torte gelato che raggiungono la temperatura di surgelazione senza la formazione di cristalli di ghiaccio. Rispetto agli strumenti tradizionali, la nostra tecnologia permette di raffreddare velocemente prodotti dolciari finiti o in fase di lavorazione, riducendo drasticamente i tempi di preparazione.

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