Pâtisserie

Le cycle du froid est un allié fondamental dans la préparation des desserts. Indispensable pour refroidir les produits semi-finis tels que les crèmes ou les génoises, il est également idéal pour les parfaits et les gâteaux glacés qui atteignent la température de congélation sans formation de cristaux de glace. Par rapport aux outils traditionnels, notre technologie permet de refroidir rapidement les produits de confiserie finis ou en cours de fabrication, réduisant ainsi considérablement le temps de préparation.