Nortech Plus
Die Multifunktionslinie, die bis zu +85 °C erhitzt und das Cook & Chill-Verfahren mit Heißzyklen, Gärung, Schockkühlung und Tiefkühlung automatisiert.
Schnellkühlen (+90°C / +3°C) 68
Tiefkühlen (+90°C / -18°C) 52
Blechkapazität15
Produktmerkmale
Möglichkeit, automatische Warm-/Kalt-Zyklen mit Niedertemperaturgaren und anschließendem Schockkühlen der gegarten Speisen einzustellen.
Mit den „Kalt-/Warm“-Zyklen lässt sich ein Tiefkühlprodukt aufbereiten und auf eine Serviertemperatur von +60 °C bringen, sodass es servierfertig ist. Pro Zyklus können mehrere Phasen eingestellt werden.
Komponenten und Details
Ofenbleche
Abstand Ofenbleche (mm)78
Ofenbleche GN 1/1 h65 15
Ofenbleche GN 1/1 h40 30
Ofenbleche GN 1/1 h20 30
Gitter GN 1/1 30
Ofenbleche EN 60/40 30
Gitter EN 60/40 30
TECHNISCHE DATEN
Temperaturbereich (°C)-40°C / +85°C
Kühlleistung (W) (Evap. -10°C / Cond. 45°C)4822
VerflüssigungLuft / Wasser / Ferngesteuert
KältemittelgasR290a
GWP 3
Klimaklasse5
Schnellkühlen und Tiefkühlen (kg)
Schnellkühlen (+90°C / +3°C) 68
Tiefkühlen (+90°C / -18°C) 52
Elektrische Daten
Stromversorgung (Ph / Volts / Hz) 380 - 420 / 3N / 50
max. Stromaufnahme Heissprogramme (W/A)4250 / 11,6
max. Stromaufnahme Kühlprogramme (W/A)3334 / 9,55
Messungen
Außenabmessungen (l x b x h) (mm)750 x 864 x 2020
Innenabmessungen (l x b x h) (mm)650 x 433 x 1210
Fassungsvermögen (l)341
Optionale Ausstattung
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Michele Dal Cin, Konditor bei Tulipane, erzählt, wie der Nortech Plus 15 die Organisation seiner Backstube verändert hat: optimierte Produktion, reduzierte Verluste und effizienterer Einsatz der Rohstoffe.
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