Qualität sichern.
Die Normann-Technologie ermöglicht es, fertige oder in der Zubereitung befindliche Produkte schnell abzukühlen, die Teigverarbeitung zu erleichtern, den Gärvorgang zu unterbrechen und zu steuern.
Leistungsmerkmale
Abkühlen von Halbfertigprodukten wie Cremes oder Biskuit, Stabilisieren von Mousse oder Erhalten der Frische von Obst, Verhindern der Bildung von Eiskristallen bei Halbgefrorenem und Eistorten.
Funktionen
- Schockgefrieren: Durch das schnelle Abkühlen von Cremes und Füllungen wird das Bakterienwachstum verhindert, wodurch Qualität und Konsistenz erhalten bleiben.
- Einfrieren von Produkten: Das schnelle Einfrieren von Fertig- oder Halbfertigprodukten bewahrt den Geschmack, die Konsistenz und das Aussehen der Produkte auch nach dem Auftauen.
- Zubereitung: Die schnelle Zubereitung von Mousse und Halbgefrorenem sorgt für eine weiche und gleichmäßige Konsistenz.
- Stabilisierung: Durch die Stabilisierung von Blätterteig und Hefeteig wird die Butter abgekühlt und der Gärprozess unterbrochen, was die Verarbeitbarkeit verbessert und die Produktionszeiten optimiert.
- Konservierung: Die Konservierung von Produkten auf Basis von frischem Obst bewahrt Farbe, Frische und Konsistenz und verlängert so die Haltbarkeit und Attraktivität der Desserts.
Die richtige Wahl für die Konditorei
Wir überwachen den gesamten Prozess, um bestmöglichen Service zu bieten – von der technischen Entwicklung über die Produktfertigung bis hin zum Kundendienst.
Pre-Sales-Beratung
Wir helfen dem Kunden dabei, die passende Lösung zu finden, die dem jeweiligen Anwendungsbereich, der Art der Nutzung und den erforderlichen Kapazitäten entspricht.
Planung
Zu Beginn führt unsere technische Abteilung eine Machbarkeitsanalyse durch, um Größe, Leistung und Ausstattung des Schockfrosters präzise festzulegen.
Installation und Abnahmekontrolle
Für die Installation arbeiten wir mit weltweit tätigen Partnern, die die Montage vor Ort übernehmen. Unterstützung bei Abnahme und Inbetriebnahme ist möglich.
Lösungen nach Maß
Wir entwickeln maßgeschneiderte Produkte sowie optimierte und leistungsstarke Lösungen, basierend auf unserer über dreißigjährigen Erfahrung und einer vollständig unternehmensinternen Fertigung. So behalten wir die Kontrolle über den gesamten Prozess – von der Konzeption bis zum Kundendienst.
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