Préserver la qualité.
La technologie Normann permet de refroidir rapidement les produits finis ou en phase de préparation, de faciliter le travail des pâtes, d'interrompre et de gérer la levée.
Performances
Refroidir les produits semi-finis tels que les crèmes ou les génoises, stabiliser les mousses ou préserver la fraîcheur des fruits, éviter la formation de cristaux de glace pour les parfaits et les gâteaux glacés.
Fonctionnalité
- Refroidissement rapide : le refroidissement rapide des crèmes et les garnitures permet de prévenir la prolifération bactérienne, tout en préservant la qualité et la texture.
- Surgélation des produits : la surgélation rapide des produits finis ou semi-finis maintient le goût, la texture et l’apparence des produits même après la décongélation.
- Préparation : la préparation de mousses et de parfaits rapidement garantit une texture lisse et uniforme.
- Stabilisation : la stabilisation de la pâte feuilletée et des produits de boulangerie permet de refroidir le beurre et d'arrêter le levage, améliorant ainsi la maniabilité et optimisant les temps de production.
- Conservation : la conservation des produits à base de fruits frais permet de préserver la couleur, la fraîcheur
et la texture, prolongeant ainsi la durée et l’attractivité des pâtisseries.
Le bon choix pour la pâtisserie
Nous contrôlons l'ensemble du processus pour fournir le meilleur service, du développement à la construction du produit, en passant par le service après-vente.
Conseils avant la vente
Nous aidons le client à identifier la solution la plus appropriée en fonction du secteur d'application, du type d'utilisation et des capacités requises.
Conception
Notre bureau technique part d'une étude de faisabilité pour définir avec précision les caractéristiques et les équipements de la cellule de refroidissement rapide en matière de dimensions et de performances.
Installation et essai
Pour l'installation, nous comptons sur nos partenaires, qui opèrent dans le monde entier et s'occupent du montage sur site. Nous pouvons fournir une assistance pour le test et la première utilisation.
Solutions Personnalisées
Nous développons des produits sur mesure, des solutions optimisées et performantes réalisées grâce à une expertise de trente ans et à une production entièrement en interne, qui permettent le contrôle de l'ensemble du processus de la conception à l'après-vente.
Expliquez-nous vos besoins