Proteger la calidad.
La tecnología Normann permite enfriar rápidamente productos acabados o en fase de preparación, facilitar el procesamiento de las masas, detener y gestionar la fermentación.
Prestaciones
Enfriar los productos semiacabados como cremas o bizcochos, estabilizar la mousse o preservar la frescura de la fruta, evitar la formación de cristales de hielo para semifríos y pasteles helados.
Funcionalidad
- Abatimiento: enfriar rápidamente las cremas y los rellenos permite prevenir la proliferación bacteriana, conservando así la calidad y la textura.
- Congelación de los productos: la congelación rápida de productos terminados o semiacabados permite conservar el sabor, la textura y el aspecto de los productos incluso después de la descongelación.
- Preparación: preparar mousses y semifreddos rápidamente garantiza una textura suave y homogénea.
- Estabilización: la estabilización de la masa hojaldrada y los productos de panadería fermentados permite enfriar la mantequilla e interrumpir la fermentación, lo que mejora la manejabilidad y optimiza los tiempos de producción.
- Conservación: conservar los productos a base de fruta fresca permite mantener el color, la frescura y la textura, lo que prolonga la vida útil y el atractivo de los postres.
La elección correcta
para la pastelería
Controlamos todo el proceso para ofrecer el mejor servicio, desde el desarrollo técnico y la fabricación del producto hasta la asistencia posventa.
Asesoramiento preventa
Ayudamos al cliente a encontrar la solución más adecuada en función del sector de aplicación, el tipo de uso y las capacidades requeridas.
Diseño
Nuestro departamento técnico comienza con un estudio de viabilidad para definir con precisión las características y el equipamiento del abatidor de temperatura en cuanto a dimensiones y rendimiento.
Instalación y prueba
Para la instalación contamos con nuestros colaboradores, que operan en todo el mundo y se encargan del montaje in situ. Podemos proporcionar asistencia para las pruebas y la puesta en marcha.
Soluciones personalizadas
Desarrollamos productos a medida, soluciones optimizadas y de alto rendimiento, fruto de treinta años de experiencia y de una producción totalmente interna, lo que nos permite controlar todo el proceso, desde la concepción hasta el servicio posventa.
Cuéntanos qué necesitas