Salvaguardare la qualità.
La tecnologia Normann permette di raffreddare velocemente prodotti finiti o in fase di preparazione, facilitare la lavorazione degli impasti, interrompere e gestire la lievitazione.
Prestazioni
Raffreddare i semilavorati come creme o pandispagna, stabilizzare mousse o preservare la freschezza della frutta, evitare la formazione di cristalli di ghiaccio per semifreddi e torte gelato.
Funzionalità
- Abbattimento: raffreddare rapidamente creme e farciture permette di prevenire la proliferazione batterica, preservando qualità e texture.
- Surgelazione dei prodotti: surgelare rapidamente prodotti finiti o semilavorati mantiene il gusto, la consistenza e l’aspetto dei prodotti anche dopo lo scongelamento.
- Preparazione: preparare mousse e semifreddi rapidamente garantisce una consistenza soffice e uniforme.
- Stabilizzazione: stabilizzare la pasta sfoglia e i lievitati consente di raffreddare il burro e interrompere la lievitazione, migliorando la lavorabilità e ottimizzando i tempi di produzione.
- Conservazione: conservare i prodotti a base di frutta fresca preserva colore, freschezza e consistenza, prolungando la durata e l’attrattiva dei dolci.
La scelta giusta
per la pasticceria
Gestiamo l’intero processo
per offrire il miglior servizio
Consulenza pre-vendita
Aiutiamo il cliente a individuare la soluzione più corretta in base al settore di applicazione, alla tipologia di utilizzo e alle capacità richieste.
Progettazione
Il nostro ufficio tecnico parte da uno studio di fattibilità per definire con precisione caratteristiche e dotazioni dell'abbattitore in termini di dimensioni e prestazioni.
Installazione e collaudo
Per l'installazione ci affidiamo ai nostri partner, che operano in tutto il mondo e si occupano del montaggio in loco. Possiamo fornire supporto per il collaudo e il primo utilizzo.
Soluzioni Custom
Sviluppiamo prodotti su misura e soluzioni ottimizzate realizzate grazie all'expertise trentennale e alla produzione
in-house, che permettono il controllo dell'intero processo dall'ideazione al post vendita.