Potenza e flessibilità
nelle tue mani
Nortech Plus: la gamma flessibile con tante funzioni e benefit, in grado di aumentare la sua capacità grazie al nuovo concetto di multilivello.
NORTECH APP E TOUCH-SCREEN
Tutta la potenza sulla punta delle dita.
Nortech Plus App è lo strumento di navigazione semplice ed intuitivo che consente di sfruttare tutta la potenza e versatilità di Nortech Plus. Grazie al display touch-screen capacitivo da 7", è possibile gestire con grande facilità tutte le funzioni dell’abbattitore
Ricettario
La creatività dello chef.
Grazie all’apposito ricettario è possibile utilizzare tante comode funzioni preimpostate, modificarle e salvarne le modifiche oppure creare impostazioni per ricette personalizzate. Potrete ripetere le vostre ricette nel tempo ed assicurare sempre risultati costanti, trasformando la vostra creatività in nuovi standard di eccellenza.
CICLI DEL CALDO E DEL FREDDO
Ottimizzare
l’organizzazione in cucina
MASSIMA PERSONALIZZAZIONE
Tutti i cicli preimpostati possono tuttavia essere personalizzati secondo le proprie esigenze e salvati nell'apposito ricettario Nortech Plus.
CICLO "A CASCATA" CON SONDE AL CUORE
Grazie all’innovativo ciclo “a cascata” Nortech Plus consente di abbattere contemporaneamente diverse tipologie di alimenti. Il ciclo composto da un’unica fase a tempo infinito, permette di nominare le singole sonde ed attribuire ad ognuna di queste una diversa temperatura target, dando la possibilità di lavorare allo stesso tempo prodotti che necessitano di differenti temperature al cuore.
MULTIFASE PER CICLO
Grazie alla possibilità di impostare fino a tre fasi per ogni ciclo, Nortech Plus permette allo Chef di esprimere al meglio la propria creatività, personalizzando ogni fase.
CICLI MISTI "CALDO/FREDDO"
Nortech Plus permette di impostare cicli automatici caldo/freddo con cottura a bassa temperatura e successivo abbattimento delle pietanze cotte. Viceversa, grazie a cicli "freddo/caldo", è possibile rigenerare un prodotto surgelato e portarlo alla temperatura di servizio di +60 ˚C, pronto per essere servito in tavola.
VENTILAZIONE REGOLABILE
Controllo accurato della ventilazione
La ventilazione accelera e ottimizza il processo di abbattimento, facendo circolare in modo uniforme l'aria fredda in cella ed avvolgendo interamente il prodotto. La regolazione della velocità delle ventole rende possibile il trattamento anche degli alimenti più delicati come quelli della pasticceria, garantendo sempre il miglior risultato.
SONDE AL CUORE
Controllo e precisione in ogni operazione
Nortech Plus utilizza fino a 4 sonde al cuore, oppure una sonda multipunto a 3 punti di lettura. Ciò consente un reale controllo delle temperature al cuore in ogni operazione, consentendo di raggiungere con precisione la preparazione di ogni alimento in lavorazione, avvisando l'operatore quando ciascun prodotto è pronto.
GENERAZIONE E CONTROLLO UMIDITÀ IN CELLA
Nebulizzazione: microparticelle per un reale controllo dell’umidità in camera
Nortech Plus permette di selezionare la percentuale desiderata di umidità in cella, essenziale in cicli come la cottura a bassa temperatura, la lievitazione e la rigenerazione controllata degli alimenti. Inoltre, nel caso della rigenerazione Piatto Pronto, le microparticelle non bagnano l'eventuale piatto di servizio e la pietanza porzionata può essere subito servita in tavola.
SANIFICAZIONE AD OZONO
Massima igiene, massima sicurezza
Nortech Plus adotta un generatore ad ozono integrato per una ottimale sanificazione della cella. Una tecnologia avanzata e non invasiva, adottata anche in ambito medico, che consente di raggiungere anche le aree difficilmente accessibili, garantendo la massima igiene ed eliminando efficacemente batteri ed odori.
SALVATAGGIO DATI HACCP
Lavora nel rispetto degli standard HACCP
Nortech Plus lavora nel rispetto degli standard HACCP e permette di salvare e scaricare tutti i dati all’interno di una chiave USB. Con il salvataggio dei dati haccp, l’intero ciclo di lavoro viene monitorato e salvato all’interno di Nortech, con la possibilità di essere trasferito tramite chiavetta usb o semplicemente monitorato tramite display.
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