Nortech plus

    Cucinare e abbattere: un’esperienza unica
    Dalla surgelazione alla cottura a bassa temperatura,
    un unico strumento potente e flessibile nelle mani dello Chef.

    Nortech Plus:
    potente, versatile, efficace

    Dal freddo al caldo, efficienza
    ed organizzazione in cucina

    Rivoluziona il tuo lavoro in cucina grazie ai suoi processi automatici concatenati di cottura/abbattimento.
    Grazie a cicli freddo/caldo, potrai poi rigenerare il prodotto surgelato e portarlo rapidamente alla temperatura di servizio

    Teglie Gastronorm 1/1 e EN 60x40
    su un unico supporto a capienza variabile

    L’intera linea è in grado di aumentare la sua capacità grazie al nuovo concetto di multilivello

    I porta-teglie sono stati progettati per permettere l’utilizzo anche contemporaneo di teglie Gastronorm 1/1 o EN 60x40 di diverse altezze, aumentandone la quantità di utilizzo, senza compromettere il flusso d’aria e garantendo sempre le massime prestazioni della macchina.

    EN Griglie
    GN 1/1 Teglie
    EN 60x40 Teglie

    Nortech Plus: le tecnologie più avanzate
    per l’eccellenza in cucina

    • Nortech Plus App
      e touch-screen
    • Ricettario
    • Cicli del caldo
      e freddo
    • Sonde al
      cuore
    • Ventilazione
      regolabile
    • Controllo
      umidità
    • Sanificazione
      ad ozono
    • Salvataggio dati
      HACCP
    Nortech plus app e touch-screen

    Nortech Plus:
    tutta la potenza
    sulla punta delle dita!

    Nortech Plus App è lo strumento di navigazione semplice ed intuitivo che consente di sfruttare tutta la potenza e versatilità di Nortech Plus. Grazie al display touch-screen capacitivo da 7", è possibile gestire con grande facilità tutte le funzioni dell’abbattitore.

    Ricettario

    Gli standard Nortech Plus,
    la creatività dello Chef

    Grazie all’apposito ricettario Nortech Plus è possibile utilizzare tante comode funzioni preimpostate, modificarle e salvarne le modifiche oppure creare impostazioni per ricette personalizzate. Potrete ripetere le vostre ricette nel tempo ed assicurare sempre risultati costanti, trasformando la vostra creatività in nuovi standard di eccellenza.

    Cicli caldo e freddo

    Ottimizzare
    l'organizzazione in cucina

    Grazie alla possibilità di impostare fino a tre fasi per ogni ciclo, Nortech Plus permette allo Chef di esprimere al meglio la propria creatività. Tutti i cicli preimpostati possono essere personalizzati secondo le proprie esigenze e salvati nell'apposito ricettario.

    Cicli misti "caldo/freddo”
    Nortech Plus permette di impostare cicli automatici di cottura a bassa temperatura e successivo abbattimento delle pietanze cotte. Viceversa, grazie a cicli "freddo/caldo", è possibile rigenerare un prodotto surgelato e portarlo alla temperatura di servizio, pronto per essere servito in tavola.

    Sonde al cuore

    Massimo controllo
    e precisione
    in ogni operazione

    Nortech Plus utilizza fino a 4 sonde al cuore riscaldate, oppure una sonda multipunto a 3 punti di lettura.

    Ciò consente un reale controllo delle temperature al cuore in ogni operazione - cottura, abbattimento e surgelazione, rigenerazione, cicli misti caldo/freddo - consentendo di raggiungere con precisione la preparazione di ogni alimento in lavorazione, avvisando l'operatore quando ciascun prodotto è pronto.

    Ventilazione regolabile

    Controllo accurato della ventilazione

    Le ventole Nortech Plus di nuova generazione garantiscono maggiori performance e minori consumi energetici rispetto alle ventole standard. La ventilazione accelera ed ottimizza il processo di abbattimento, facendo circolare in modo uniforme l'aria fredda in cella ed avvolgendo interamente il prodotto. La regolazione percentuale della velocità delle ventole rende possibile il trattamento anche degli alimenti più delicati come quelli utilizzati in pasticceria.
    In cottura l’aumento o la diminuzione del flusso d’aria in cella, unito al controllo ed alla generazione di umidità, determina la perfetta realizzazione di ogni ricetta.

    Controllo umidità

    Nebulizzazione ad ultrasuoni:
    microparticelle per un reale
    controllo dell’umidità in camera

    Nortech Plus utilizza la nebulizzazione ad ultrasuoni per creare microparticelle d'acqua e gestire in modo preciso il tasso di umidità desiderato in cella, senza influire sulla temperatura di esercizio.

    Controllo dell'umidità in cella
    Nortech Plus permette di selezionare la percentuale desiderata di umidità in cella, essenziale in cicli come la cottura a bassa temperatura, la lievitazione e la rigenerazione controllata degli alimenti. Inoltre, nel caso della rigenerazione Piatto Pronto, le microparticelle non bagnano l'eventuale piatto di servizio e la pietanza porzionata può essere subito servita in tavola.

    Sanificazione ad ozono

    Massima igiene, massima sicurezza

    Nortech Plus adotta un generatore ad ozono integrato per una ottimale sanificazione della cella. Una tecnologia avanzata e non invasiva, adottata anche in ambito medico, che consente di raggiungere anche le aree difficilmente accessibili, garantendo la massima igiene ed eliminando efficacemente batteri ed odori.

    Salvataggio dati haccp

    Nortech Plus lavora nel rispetto degli standard HACCP e permette di salvare e scaricare tutti i dati all’interno di una chiave USB.

    Una linea completa
    per tutte le esigenze

      nortech plus
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