Abbattimento/
Surgelazione

Il freddo, miglior amico della qualità in cucina:
ottimizza l’organizzazione, salvaguarda la qualità delle pietanze
e delle materie prime, riduce gli sprechi.

La qualità del prodotto fresco, sempre disponibile

Il sistema di abbattimento e surgelazione permette di conservare gli alimenti in condizioni perfette
molto più a lungo e riduce drasticamente la ripetizione delle stesse preparazioni, aumentando così l’efficienza produttiva.
Abbattere gli alimenti permette di preservarne freschezza, qualità, proprietà nutrizionali, colori e fragranza.
La tecnica di abbattimento estende la vita degli alimenti fino a 4 volte rispetto ad una conservazione standard,
evitando la formazione di macrocristalli di ghiaccio, riducendo gli sprechi in modo sensibile e rendendo disponibili materie prime
e piatti pronti al momento opportuno e con la qualità della cucina espressa.

Le nostre linee per abbattimento e surgelazione:

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