Puissance et flexibilité
dans vos mains
Nortech Plus : la gamme flexible avec de nombreuses fonctions et avantages, en mesure d'augmenter sa capacité grâce au nouveau concept multi-niveaux.
NORTECH APP ET ÉCRAN TACTILE
Toute la puissance au bout des doigts.
Nortech Plus App est un outil de navigation simple et intuitif qui permet d'exploiter toute la puissance et la polyvalence de Nortech Plus. Grâce à l'écran tactile capacitif de 7 pouces, toutes les fonctions du refroidisseur à air peuvent être facilement utilisées
Livre de cuisine
La créativité du chef.
Grâce au livre de recettes, il est possible d'utiliser, de modifier et d'enregistrer de nombreuses fonctions préréglées pratiques ou de créer des paramètres pour des recettes personnalisées. Vous pouvez répéter vos recettes au fil du temps et garantir des résultats constants, en transformant votre créativité en nouvelles normes d'excellence.
CYCLES DU CHAUD ET DU FROID
Optimiser
l'organisation en cuisine
PERSONNALISATION MAXIMALE
Tous les cycles préréglés peuvent toutefois être personnalisés en fonction des besoins et sauvegardés dans le livre de recettes Nortech Plus.
CYCLE « EN CASCADE »A VEC SONDE À CŒUR
Grâce au cycle innovant « en cascade », Nortech Plus permet de refroidir simultanément différents types d'aliments. Le cycle, qui consiste en une seule phase avec un temps infini, permet de nommer des sondes individuelles et d'attribuer à chacune d'elles une température cible différente, ce qui permet de traiter simultanément des produits nécessitant des températures à cœur différentes.
PLUSIEURS PHASES PAR CYCLE
Grâce à la possibilité de programmer jusqu'à trois phases pour chaque cycle, Nortech Plus permet au Chef d'exprimer pleinement sa créativité en personnalisant chaque phase.
CYCLES MIXTES CHAUD/FROID
Nortech Plus permet de programmer des cycles automatiques chaud/froid avec cuisson à basse température et refroidissement rapide des plats cuits. Vice versa, grâce aux cycles « froid/chaud », il est possible de régénérer un produit surgelé et de l'amener à une température de service de +60 °C, prêt à être servi sur la table.
VENTILATION RÉGLABLE
Contrôle précis de la ventilation
La ventilation accélère et optimise le processus de refroidissement rapide en faisant circuler uniformément l'air froid dans la cellule et en enveloppant complètement le produit. Le réglage de la vitesse des ventilateurs permet de traiter même les aliments les plus délicats, comme ceux de la pâtisserie, en garantissant toujours le meilleur résultat.
SONDE À CŒUR
Contrôle et précision dans chaque opération
Nortech Plus utilise jusqu'à 4 sondes à cœur, ou une sonde multipoint à 3 points de lecture. Cela permet un véritable contrôle des températures à cœur dans chaque opération, permettant la préparation précise de chaque aliment traité, alertant l'opérateur lorsque chaque produit est prêt.
GÉNÉRATION ET CONTRÔLE DE L'HUMIDITÉ DANS LA CELLULE
Nébulisation : microparticules pour un véritable contrôle de l'humidité dans la chambre
Nortech Plus permet de sélectionner le pourcentage d'humidité souhaité dans la cellule, ce qui est essentiel dans les cycles tels que la cuisson à basse température, le levage et la régénération contrôlée des aliments. En outre, dans le cas de la régénération des plats préparés, les microparticules ne mouillent pas le plat de service et le plat portionné peut être servi immédiatement.
DÉSINFECTION À L'OZONE
Hygiène maximale, sécurité maximale
Nortech Plus utilise un générateur à ozone intégré pour une désinfection optimale de la cellule. Une technologie avancée et non invasive, également adoptée dans le domaine médical, qui permet d'atteindre même les zones difficiles d'accès, en garantissant une hygiène maximale et en éliminant efficacement les bactéries et les odeurs.
SAUVEGARDE DES DONNÉES HACCP
Travailler dans le respect des normes HACCP
Nortech Plus fonctionne conformément aux normes HACCP et permet de sauvegarder et de télécharger toutes les données sur une clé USB. Grâce au stockage des données haccp, l'ensemble du cycle de travail est contrôlé et sauvegardé au sein de Nortech, avec la possibilité d'être transféré via une clé usb ou simplement contrôlé via l'écran.
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