Pâtisserie

Optimiser les temps de préparation 
des desserts grâce au cycle du froid

Optimiser les temps, préserver la qualité

Le cycle du froid est un allié fondamental dans la préparation des desserts.
Indispensable pour refroidir les produits semi-finis comme les crèmes ou la génoise, il est idéal également pour
les parfaits et les gâteaux glacés qui atteignent la température de surgélation sans former de cristaux de glace.
Comparée aux équipements traditionnels, notre technologie permet de refroidir
rapidement les desserts finis ou en phase de préparation, en réduisant considérablement les temps de préparation.

Nos lignes pour pâtisserie:

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