Nortech plus
un seul instrument puissant et flexible au service du Chef.
Nortech Plus:
puissant, polyvalent et efficace
Du froid au chaud,
efficacité et organisation en cuisine
Révolutionnez votre travail en cuisine grâce à ses processus automatiques de cuisson/refroidissement liés.
Grâce aux cycles froid/chaud, vous pouvez ensuite régénérer le produit surgelé et le porter rapidement à température de service
Plaques Gastronorm 1/1 et EN 60x40
sur un seul et unique support à capacité vAirble
La série Nortech Plus est équipée de grilles disposées sur le nombre de niveaux prévus pour chaque modèle.
Toute la ligne est en mesure d'augmenter sa capacité grâce
au nouveau concept à plusieurs niveaux.
Les porte-plaques ont été conçus pour permettre une utilisation
en même temps que les plaques Gastronorm 1/1 ou EN 60x40
de hauteurs différentes, en augmentant la capacité utilisée,
sans compromettre le débit d’air et en garantissant toujours
les meilleures prestations de l’appareil.
Nortech Plus: les technologies les plus avancées
les plus avancées pour obtenir l’excellence en cuisine
et écran tactile
Nortech Plus: toute la puissance au bout des doigts!
L'application Nortech Plus est l'outil de navigation simple et intuitif qui permet de profiter au mieux de toute la puissance et polyvalence de Nortech Plus. Grâce à l’écran tactile capacitif de 7’’, il est possible de gérer très facilement toutes les fonctions de la cellule de refroidissement.
Les standards Nortech Plus, la créativité du Chef
Grâce au carnet de recettes Nortech, il est possible d'utiliser de nombreuses fonctions pratiques déjà configurées, de les modifier et d’enregistrer les modifications apportées ou de créer des réglages pour des recettes personnalisées. Il sera possible de répéter les recettes et de garantir toujours des résultats constants en apportant de nouveaux niveaux d'excellence à votre créativité.
Optimiser l'organisation en cuisine
Nortech Plus offre une série de fonctions pratiques standard qui, grâce aux cycles préprogrammés, permettent à tous d’utiliser la cellule de refroidissement de façon simple et intuitive.
Cycles à phases multiples
Grâce à la possibilité de programmer jusqu'à trois phases pour chaque cycle, Nortech permet au Chef d'exprimer pleinement sa créativité, en personnalisant chaque phase.
Cycles mixtes "chaud/froid"
Nortech Plus permet de programmer des cycles automatiques chaud/froid avec cuisson à basse température suivie du refroidissement rapide des plats cuits. Grâce aux cycles "froid/chaud", le contraire est également possible, en régénérant un produit surgelé et en l'amenant à la température de service de +60°C, pour être prêt à être servi à table. Le tout pour une organisation et une rationalisation maximales du travail en cuisine.
Contrôle maximal et précision pour chaque opération
Nortech utilise jusqu’à 4 sondes à cœur avec câble, chauffées, ou bien une sonde à 4 points de mesure avec câble ou encore une sonde sans fil à 4 points de mesure.
Ceci permet un contrôle réel des températures au cœur pour toutes les opérations (cuisson, refroidissement rapide et surgélation, régénération, cycles mixtes chaud/froid) afin d'obtenir avec précision la préparation de chaque aliment travaillé, en avertissant l'opérateur quand chaque produit est prêt.
Exploitez au mieux les potentialités de Nortech Plus avec le contrôle précis de la ventilation
Les ventilateurs électroniques Nortech Plus garantissent de meilleures prestations et une réduction de la consommation d'énergie par rapport aux ventilateurs électriques traditionnels, tout en permettant de régler la vitesse avec précision en fonction des besoins.
La ventilation pour le refroidissement rapide
La ventilation accélère et optimise le processus de refroidissement rapide en faisant circuler, de manière uniforme, l'air froid dans la cellule et en enveloppant entièrement le produit.
Le réglage en pourcentage de la vitesse des ventilateurs électroniques permet aussi le traitement des aliments les plus délicats comme ceux utilisés pour la pâtisserie afin de garantir un meilleur résultat.
La ventilation pour la cuisson
La possibilité de régler la ventilation est également essentielle pour la cuisson quand l'augmentation ou la diminution du débit d'air dans la cellule détermine la réalisation parfaite de recettes particulières.
Associé au contrôle et à la génération d'humidité, le réglage des ventilateurs électroniques est un outil fondamental et polyvalent dans le processus de cuisson à basse température des aliments.
Vaporisation à ultrasons
des microparticules pour un véritable contrôle de l'humidité dans la cellule.
Vaporisation à ultrasons: Nortech Plus utilise la vaporisation à ultrasons pour créer des microparticules d’eau et gérer de façon précise le taux d’humidité désiré dans la cellule, sans influer sur la température de fonctionnement.
Contrôle de l'humidité dans la cellule
Nortech Plus permet de sélectionner le pourcentage d’humidité désiré dans la cellule, ce qui est essentiel dans des cycles tels que la cuisson à basse température, le levage de la pâte et la régénération contrôlée des aliments.
De plus, dans le cas de la régénération « Plat tout prêt », les microparticules ne mouillent pas l’éventuel plat de service et le plat individuel peut être immédiatement servi à table.
Hygiène maximale, sécurité maximale
Nortech Plus a choisi un générateur à ozone intégré pour une désinfection optimale de la cellule. Une technologie de pointe et non invasive, adoptée également dans le milieu médical, qui permet d'atteindre les zones difficiles d'accès, pour garantir une hygiène maximale en éliminant efficacement les bactéries et les odeurs.
Nortech Plus fonctionne dans le respect des standards HACCP et permet d'enregistrer et de télécharger toutes les données dans une carte Sd ou d'imprimer les résultats avec une imprimante Wi-Fi pouvant être connectée directement avec l’application Nortech Plus.