Levage de la pâte et panification

Du levage de la pâte au refroidissement rapide,
toute la qualité du pain en cuisine.

Perfectionner le levage naturel de la pâte

Offrir du pain frais d’une consistance optimale et hautement digeste,
en valorisant les recettes traditionnelles, n'a jamais été aussi facile.
Grâce au cycle de levage de la pâte, le Chef a la possibilité de programmer la température et l'humidité idéales
pour perfectionner le levage naturel de la pâte, en laissant que ce soit Nortech Plus à maintenir les conditions
parfaites pendant tout le processus, ce qui permet d’obtenir une pâte à basse teneur en levures et très digeste.

Gestion des horaires et du travail de nuit

La gestion des horaires de travail est révolutionnée grâce au cycle d'arrêt du levage de Nortech Plus.
Le Chef a la possibilité de programmer un cycle enchainant : refroidissement - arrêt du levage - réveil - levage,
qui permet d'optimiser les temps de travail pendant la nuit et les jours de fermeture,
afin de pouvoir organiser au mieux les ressources employées et les heures à disposition.

Surgélation du pain cuit au four

Le cycle personnalisable de surgélation à -18°C du pain à peine sorti du four maintient les
caractéristiques du produit inaltérées et permet de donner l’impression, une fois décongelé, qu’il vient d'être fait.
La commodité de couper directement en tranches le pain refroidi, permet d'optimiser le service
et de préserver la qualité du pain à peine sorti du four, en réduisant considérablement le gaspillage.

Nos lignes pour le levage de la pâte et la panification:

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