Cuisson à basse température

Elle fait ressortir les saveurs, préserve les valeurs nutritionnelles,
augmente la qualité des aliments

Valoriser les qualités organoleptiques des matières primaires

Viande, poisson, légumes: les plats seront valorisés par la cuisson à basse température. Cette technique, qui a pour but de préserver les saveurs, les couleurs et la consistance des plats grâce à la cuisson lente et non agressive,
offre des résultats surprenants. Associée à la ventilation électronique et au contrôle de
Nortech Plus, cette technique permet de cuir uniformément le produit
sans le dessécher.

Cycle cuisson nocturne/refroidissement

Il optimise le travail en profitant des temps morts, comme les heures nocturnes, avec des cycles
préprogrammés et personnalisables qui, à la fin de la cuisson à basse température de Nortech Plus,
effectueront automatiquement le refroidissement rapide et la conservation des plats.

Cuisson en bocal et sous vide

Les cuissons à basse température sont idéales pour la technique sous-vide et la cuisson en bocal,
des techniques délicates qui n'agressent pas le produit pour valoriser ses caractéristiques nutritives et organoleptiques.
Dans la cuisson sous-vide, l'utilisation des sondes à cœur Nortech Plus rend particulièrement efficace
la préparation simultanée de différents plats qui ont besoins de différentes températures au cœur.

Nos lignes pour la cuisson basse température:

CONFIGURATIONS DES COOKIES
Le site demande d’accepter les cookies pour des buts liés aux prestations, aux réseaux sociaux et à des annonces publicitaires. Pour gérer ou modifier les paramètres des cookies, cliquez sur « Paramètres ». La politique de confidentialité complète en matière de cookies est disponible ici.
FONCTIONNALITÉS
Ces cookies sont nécessaires pour les fonctions de base du site et ils sont donc toujours activés. Il s’agit de cookies qui permettent de reconnaître l’utilisateur qui utilise le site pendant une seule session ou, si nécessaire, aussi dans les sessions suivantes. Ce type de cookie permet de remplir le chariot, d’effectuer facilement les opérations de paiement, de résoudre les problèmes liés à la sécurité et de garantir la conformité aux normes en vigueur.
Les cookies pour les médias sociaux offrent la possibilité de vous connecteur à vos médias sociaux et de partager des contenus de notre site Web sur le réseau social. Les cookies pour la publicité (de tiers) collectent les données utilisées qui nous permettent de vous fournir des informations publicitaires qui répondent à vos intérêts, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur des sites Web Demenego. Dans certains cas, ces cookies prévoient l’élaboration de vos données personnelles. La désactivation de ces cookies peut comporter l’affichage d’annonces publicitaires non pertinentes ou bien empêcher la connexion à Facebook, Twitter ou à d’autres réseaux sociaux et/ou le partage de contenus sur les médias sociaux.