Refroidissement rapide/
surgélation

Le froid, le meilleur ami de la qualité en cuisine:
Optimise l’organisation, préserve la qualité des plats et des matières
premières, réduit les gaspillages

La qualité du produit frais, toujours disponible

Le système de refroidissement rapide et de surgélation permet de conserver les aliments dans des
conditions parfaites beaucoup plus longtemps et réduit considérablement le besoin de répéter les mêmes préparations,
augmentant ainsi l’efficacité de production. Refroidir rapidement les aliments permet de préserver leur fraîcheur, leur qualité,
leurs propriétés nutritionnelles, leurs couleurs et leurs parfums. La technique du refroidissement rapide prolonge
la vie des aliments jusqu’à 4 fois plus longtemps par rapport à une conservation standard, en évitant la formation de gros
cristaux de glace, en réduisant sensiblement les gaspillages et en rendant les matières premières et les plats tout prêts disponibles
au bon moment et avec la qualité de la cuisine fraiche et authentique.

Nos lignes pour le refroidissement et la surgélation:

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