Potencia y flexibilidad
en sus manos
Nortech Plus: la gama flexible con numerosas funciones y ventajas, capaz de aumentar su capacidad gracias al nuevo concepto multinivel.
NORTECH APP Y PANTALLA TÁCTIL
Toda la potencia al alcance de su mano.
Nortech Plus App es la herramienta de navegación sencilla e intuitiva que le permite aprovechar toda la potencia y versatilidad de Nortech Plus. Gracias a la pantalla táctil capacitiva de 7", todas las funciones del enfriador rápido pueden gestionarse fácilmente.
Recetario
La creatividad del chef.
Gracias al recetario, se pueden utilizar, modificar y guardar muchas funciones predefinidas muy prácticas, o crear configuraciones para recetas personalizadas. Puede repetir sus recetas a lo largo del tiempo y garantizar siempre resultados uniformes, convirtiendo su creatividad en nuevos estándares de excelencia.
CICLOS DE FRÍO Y CALOR
Optimizar la organización
en la cocina
MÁXIMA PERSONALIZACIÓN
No obstante, todos los ciclos preestablecidos pueden personalizarse según sus propias necesidades y guardarse en el recetario de Nortech Plus.
CICLO "CASCADA" CON SONDAS DE NÚCLEO
Gracias al innovador ciclo "en cascada" de Nortech Plus, es posible enfriar varios tipos de alimentos al mismo tiempo. El ciclo, que consiste en una sola fase con tiempo infinito, permite nombrar sondas individuales y asignar a cada una temperatura objetivo diferente, lo que hace posible procesar al mismo tiempo productos que requieren diferentes temperaturas centrales.
MULTIFASE POR CICLO
Gracias a la posibilidad de configurar hasta tres fases por ciclo, Nortech Plus permite al Chef expresar al máximo su creatividad, personalizando cada fase.
CICLOS MIXTOS "CALIENTE/FRÍO"
Nortech Plus permite programar ciclos automáticos frío/calor con cocción a baja temperatura y posterior enfriamiento rápido de los platos cocinados. A la inversa, gracias a los ciclos "frío/caliente", un producto congelado puede regenerarse y llevarse a una temperatura de servicio de +60 °C, listo para servirse en la mesa.
VENTILACIÓN REGULABLE
Control preciso de la ventilación
La ventilación acelera y optimiza el proceso de enfriamiento rápido haciendo circular uniformemente el aire frío en la celda y envolviendo completamente el producto. El ajuste de la velocidad de los ventiladores permite procesar incluso los alimentos más delicados, como la bollería, garantizando siempre el mejor resultado.
SONDA DE NÚCLEO
Control y precisión en cada operación
Nortech Plus utiliza hasta 4 sondas de núcleo, o una sonda multipunto de 3 puntos de lectura. Esto permite un control real de las temperaturas centrales en cada operación, posibilitando la preparación precisa de cada alimento que se procesa, alertando al operario cuando cada producto está listo.
GENERACIÓN Y CONTROL DE LA HUMEDAD EN CELDA
Nebulización: micropartículas para un control real de la humedad en la cámara
Nortech Plus permite seleccionar el porcentaje de humedad deseado en la celda, lo que resulta esencial en ciclos como la cocción a baja temperatura, la fermentación y la regeneración controlada de alimentos. Además, en el caso de la regeneración Plato Listo, las micropartículas no mojan el plato de servir y el plato porcionado puede servirse inmediatamente.
DESINFECCIÓN CON OZONO
Máxima higiene, máxima seguridad
Nortech Plus adopta un generador de ozono integrado para una desinfección óptima de la celda. Una tecnología avanzada y no invasiva, adoptada también en el ámbito médico, que permite llegar incluso a las zonas de difícil acceso, garantizando la máxima higiene y eliminando eficazmente bacterias y olores.
GUARDAR DATOS HACCP
Trabaja de conformidad con las normas HACCP
Nortech Plus funciona de acuerdo con las normas HACCP y permite guardar y descargar todos los datos en una memoria USB. Con el almacenamiento de datos haccp, todo el ciclo de trabajo se supervisa y guarda en Nortech, con la posibilidad de transferirlo mediante una memoria USB o simplemente supervisarlo a través de la pantalla.
FORME PARTE DE NUESTRA FAMILIA
Estamos a su disposición si se preocupa por el desarrollo de su negocio.
Escríbanos Concordar una llamada
