Nortech plus
un único instrumento potente y flexible en las manos del Chef.
Nortech Plus:
potente, versátil, eficaz
Del frío al calor,
eficiencia y organización en la cocina
Revoluciona tu trabajo en la cocina gracias a sus procesos automáticos de cocción / abatimiento enlazados.
Gracias a los ciclos de frío / calor, puede regenerar el producto congelado y llevarlo rápidamente a la temperatura de servicio.
Bandejas Gastronorm 1/1 y EN 60x40
en un solo soporte de capacidad variable
La serie Nortech Plus se suministra con rejillas
colocadas en el número de niveles previstos para cada modelo.
Toda la línea puede aumentar su capacidad gracias
al nuevo concepto de multinivel.
Los porta-bandejas han sido diseñados para permitir también el uso
simultáneo de bandejas Gastronorm 1/1 o EN 60x40
de diferentes alturas, aumentando la cantidad de uso,
sin comprometer el flujo de aire y garantizando siempre
los rendimientos máximos de la máquina.
Nortech Plus: las tecnologías más avanzadas
para la excelencia en cocina
y pantalla táctil
Nortech Plus: ¡Toda la potencia en la punta de los dedos!
Nortech Plus App es el instrumento de navegación simple e intuitivo que permite aprovechar toda la potencia y versatilidad de Nortech Plus. Gracias a la pantalla táctil capacitiva de 7", se pueden gestionar con gran facilidad todas las funciones del abatidor.
Los estándares Nortech, la creatividad del Chef
Gracias al especial recetario Nortech Plus se pueden utilizar muchas funciones cómodas preprogramadas, modificarlas y guardar las modificaciones o crear programaciones para recetas personalizadas. Se pueden repetir vuestras recetas en el tiempo y asegurar siempre resultados constantes, transformando vuestra creatividad en nuevos estándares de excelencia.
Optimizar la organización en la cocina
Nortech Plus ofrece una serie de cómodas funciones estándares que, gracias a ciclos preprogramados, permiten a todos el uso del abatidor simple e intuitivo.
Multifase para ciclo
Gracias a la posibilidad de programar hasta tres fases para cada ciclo, Nortech permite al Chef expresar de la mejor manera su creatividad, personalizando cada fase.
Ciclos mixtos "caliente/frío"
Nortech Plus permite programar ciclos automáticos caliente/frío con cocción a baja temperatura y sucesivo abatimiento de las comidas cocidas. Viceversa, gracias a ciclos "frío/caliente", se puede regenerar un producto congelado y llevarlo a la temperatura de servicio de +60˚C, listo para ser servido en la mesa. Todo para una máxima organización y racionalización del trabajo en la cocina.
Máximo control y precisión en cada operación
Nortech utiliza hasta 4 sondas al corazón con cable, de calentamiento, o una sonda cable multipunto de 4 puntos de lectura o también una sonda wireless multipunto de 4 puntos de lectura.
Esto permite un control real de las temperaturas en el corazón de cada operación - cocción, abatimiento y congelación, regeneración, ciclos mixtos caliente/frío - permitiendo alcanzar con precisión la preparación de cada alimento en elaboración, advirtiendo al operador cuando cada uno de los productos está listo.
Aprovecha de la mejor manera las potencialidades de Nortech Plus con el control cuidadoso de la ventilación
Los rotores electrónicos Nortech Plus garantizan mayores rendimientos y menores consumos energéticos respecto a los rotores eléctricos estándares, permitiendo además regular con precisión los niveles de velocidad de acuerdo a las exigencias.
La ventilación de abatimiento
La ventilación acelera y optimiza el proceso de abatimiento, haciendo circular de manera uniforme el aire frío en cámara y envolviendo completamente el producto.
La regulación del porcentaje de la velocidad de los rotores electrónicos hace posible el tratamiento también de los alimentos más delicados como los usados en pastelería, garantizando siempre el mejor resultado.
La ventilación en la cocción
La posibilidad de regular la ventilación es esencial también en cocción donde el aumento o la disminución del flujo de aire en cámara determina la realización perfecta de las recetas específicas.
Junto al control y a la generación de humedad, la regulación de los rotores electrónicos se convierte en un instrumento fundamental y versátil en el proceso de cocción a baja temperatura de los alimentos.
Nebulización con ultrasonidos
micropartículas para un control real de la humedad en la cámara
Nebulización con ultrasonidos Nortech Plus utiliza la nebulización de ultrasonidos para crear micropartículas de agua y gestionar de manera precisa el grado de humedad deseado en la cámara, sin influir en la temperatura de ejercicio.
Control de humedad en cámara
Nortech Plus permite seleccionar el porcentaje deseado de humedad en la cámara, fundamental en ciclos como la cocción a baja temperatura, la fermentación y la regeneración controlada de los alimentos.
Además, en caso de regeneración Plato Listo, las micropartículas no mojan el eventual plato de servicio y la comida en porciones puede ser servida enseguida en la mesa
Máxima higiene, máxima seguridad
Nortech Plus adopta un generador de ozono integrado para una eficaz esterilización de la cámara. Una tecnología avanzada y no invasiva, adoptada también en ámbito médico, permite alcanzar también las áreas de difícil acceso, garantizando higiene máxima y eliminando eficazmente bacterias y olores.
Nortech Plus lavora nel rispetto degli standard HACCP e permette di salvare e scaricare tutti i dati all’interno di una scheda Sd o di stamparne i risultati tramite stampante wi-fi direttamente collegabile con la Nortech Plus App.