Abatimiento/
congelación

El frío, mejor amigo de la calidad en la cocina:
optimiza la organización, preserva la calidad de las comidas y
de las materias primas, reduciendo los derroches.

La calidad del producto fresco, siempre disponibile

El sistema de abatimiento y congelación permite conservar los alimentos en perfectas condiciones
por mucho más tiempo y reduce drásticamente la repetición de las preparaciones, aumentando de
esta manera la eficiencia productiva. Abatir los alimentos permite preservar la frescura, la calidad, las
propiedades nutricionales, los colores y la fragancia. La técnica de abatimiento prolonga la vida de los alimentos 4 veces más respecto
a una conservación estándar, evitando la formación de macrocristales de hielo, reduciendo los derroches de manera sensible y dejando
a disposición materias primas y platos listos al momento adecuado y con la calidad de la cocina rápida.

Nuestras líneas para abatimiento y congelación:

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