Kraft und Flexibilität
in Ihren Händen
Nortech Plus: die flexible Baureihe mit vielen Funktionen und Vorteilen, die dank des neuen mehrstufigen Konzepts ihre Kapazität erhöhen kann.
NORTECH APP E BERÜHRUNGSBILDSCHIRM
Die ganze Macht an Ihren Fingerspitzen.
Die Nortech Plus App ist das einfache und intuitive Navigationstool, mit dem Sie die volle Leistung und Vielseitigkeit des Nortech Plus nutzen können. Dank des kapazitiven 7-Zoll-Touchscreen-Displays können alle Funktionen des Schockkühlers ganz einfach verwaltet werden
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Kochbuch
Die Kreativität des Küchenchefs.
Dank des Rezeptbuchs können Sie viele praktische voreingestellte Funktionen nutzen, Ihre Änderungen bearbeiten und speichern oder eigene Rezepteinstellungen erstellen. Sie können Ihre Rezepte im Laufe der Zeit wiederholen und immer gleichbleibende Ergebnisse erzielen, um Ihre Kreativität in neue Maßstäbe zu verwandeln.
>WARM- UND KALTZYKLEN
Optimieren Sie
Organisation in der Küche
MASSIVE PERSONALISIERUNG
Alle voreingestellten Zyklen können an Ihre Bedürfnisse angepasst und im Nortech Plus Rezeptbuch gespeichert werden.
"KASKADEN"-ZYKLUS MIT HERZPROBEN
Dank des innovativen "Kaskaden"-Zyklus kann der Nortech Plus verschiedene Arten von Lebensmitteln gleichzeitig schockkühlen. Der Zyklus, der aus einer einzigen Phase mit unendlicher Zeit besteht, ermöglicht es, einzelne Fühler zu benennen und jedem eine andere Zieltemperatur zuzuweisen, so dass Produkte, die unterschiedliche Kerntemperaturen erfordern, gleichzeitig verarbeitet werden können.
MULTI-PHASE PRO ZYKLUS
Dank der Möglichkeit, für jeden Zyklus bis zu drei Phasen einzustellen, kann der Küchenchef mit Nortech Plus seiner Kreativität freien Lauf lassen und jede Phase individuell gestalten.
"HOT/COLD "MIXED CYCLES
Nortech Plus ermöglicht die Einstellung automatischer Heiß-/Kalt-Zyklen mit Niedertemperaturgaren und anschließender Schnellabkühlung der gegarten Speisen. Umgekehrt ist es dank der "Kalt/Warm"-Zyklen möglich, ein gefrorenes Produkt zu regenerieren und es auf eine Serviertemperatur von +60 ˚C zu bringen, um es auf dem Tisch zu servieren.
EINSTELLBARE BELÜFTUNG
Genaue Steuerung der Belüftung
Die Belüftung beschleunigt und optimiert den Schockkühlungsprozess, indem sie die kalte Luft gleichmäßig in der Zelle zirkulieren lässt und das Produkt vollständig umhüllt. Die Einstellung der Gebläsedrehzahl ermöglicht es, auch die empfindlichsten Lebensmittel, wie z. B. Gebäck, zu verarbeiten und garantiert immer das beste Ergebnis.
HERZ-SONDEN
Kontrolle und Präzision bei jedem Vorgang
Nortech Plus verwendet bis zu 4 Kernfühler oder einen Mehrpunktfühler mit 3 Messpunkten. Dies ermöglicht eine echte Kontrolle der Kerntemperaturen in jedem Arbeitsgang und ermöglicht eine präzise Genauigkeit bei der Zubereitung jedes zu verarbeitenden Lebensmittels, wobei der Bediener gewarnt wird, wenn jedes Produkt fertig ist.
ERZEUGUNG UND KONTROLLE DER ZELLFEUCHTIGKEIT
Vernebelung: Mikropartikel für eine echte Feuchtigkeitskontrolle in der Kammer
Nortech Plus ermöglicht es, den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt in der Zelle einzustellen, was bei Zyklen wie dem Niedrigtemperaturgaren, dem Garen und der kontrollierten Regenerierung von Lebensmitteln unerlässlich ist. Außerdem benetzen die Mikropartikel bei der Regeneration von Fertiggerichten die Servierschale nicht und das portionierte Gericht kann sofort serviert werden.
OZON-SANITISIERUNG
Maximale Hygiene, maximale Sicherheit
Nortech Plus verfügt über einen integrierten Ozongenerator für eine optimale Zellsanitisierung. Eine fortschrittliche und nicht-invasive Technologie, die auch im medizinischen Bereich eingesetzt wird und es ermöglicht, auch schwer zugängliche Bereiche zu erreichen, um maximale Hygiene zu gewährleisten und Bakterien und Gerüche wirksam zu beseitigen.
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SPEICHERN VON HACCP-DATEN
Arbeiten unter Einhaltung der HACCP-Normen
Nortech Plus arbeitet nach HACCP-Standards und ermöglicht das Speichern und Herunterladen aller Daten auf einen USB-Stick. Mit der HACCP-Datenspeicherung wird der gesamte Arbeitszyklus überwacht und in Nortech gespeichert und kann über einen USB-Stick übertragen oder einfach über das Display überwacht werden.
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