Kraft und Flexibilität
in Ihren Händen
Nortech Plus: die flexible Baureihe mit vielen Funktionen und Vorteilen, die dank des neuen mehrstufigen Konzepts ihre Kapazität erhöhen kann.
NORTECH APP UND TOUCHSCREEN
Die ganze Macht an Ihren Fingerspitzen.
Die Nortech Plus App ist ein einfaches und intuitives Navigationstool, mit dem Sie die Leistungsfähigkeit und Vielseitigkeit von Nortech Plus voll ausschöpfen können. Dank des kapazitiven 7-Zoll-Touchscreen-Displays lassen sich alle Funktionen der Schockfroster sehr einfach verwalten.
Rezeptbuch
Die Kreativität des Küchenchefs.
Dank des Rezeptbuchs können viele praktische voreingestellte Funktionen verwendet, geändert und gespeichert werden, oder es können Einstellungen für individuelle Rezepte erstellt werden. Sie können Ihre Rezepte im Laufe der Zeit wiederholen und stets gleichbleibende Ergebnisse erzielen, indem Sie Ihre Kreativität in neue Spitzenleistungen umsetzen.
WARM- UND KALTZYKLEN
Optimieren Sie die
Organisation in der Küche
MAXIMALE ANPASSSUNG
Alle voreingestellten Zyklen können an Ihre eigenen Anforderungen angepasst und im Nortech Plus Rezeptbuch gespeichert werden.
„KASKADEN“-ZYKLUS MIT KERNFÜHLERN
Dank des innovativen Nortech Plus „Kaskaden“-Zyklus können mehrere Arten von Lebensmitteln gleichzeitig tiefgekühlt werden. Der Zyklus, der aus einer einzigen Phase mit unendlicher Zeit besteht, erlaubt es, einzelne Sonden zu benennen und jeder eine andere Zieltemperatur zuzuweisen, so dass es möglich ist, Produkte, die unterschiedliche Kerntemperaturen erfordern, gleichzeitig zu verarbeiten.
MEHRERE PHASEN PRO ZYKLUS
Dank der Möglichkeit, bis zu drei Phasen für jeden Zyklus einzustellen, kann der Küchenchef mit Nortech Plus seiner Kreativität freien Lauf lassen und jede Phase individuell gestalten.
GEMISCHTE „HEISS/KALT“-ZYKLEN
Mit Nortech Plus können Sie automatische Heiß-/Kalt-Zyklen mit Niedertemperaturgaren und anschließendem Schockfrosten der gegarten Gerichte einstellen. Umgekehrt kann ein gefrorenes Produkt dank der „Kalt/Warm“-Zyklen regeneriert und auf eine Serviertemperatur von +60 °C gebracht werden, so dass es tischfertig serviert werden kann.
EINSTELLBARE BELÜFTUNG
Genaue Steuerung der Belüftung
Die Belüftung beschleunigt und optimiert den Prozess des Schockfrostens, indem die kalte Luft gleichmäßig in der Zelle zirkuliert und das Produkt vollständig umgibt. Durch die Regulierung der Lüftergeschwindigkeit können auch die empfindlichsten Lebensmittel, wie z. B. Konditoreiprodukte, verarbeitet werden, wobei stets das beste Ergebnis garantiert wird.
KERN-SONDEN
Kontrolle und Präzision bei jedem Vorgang
Nortech Plus verwendet bis zu 4 Kernsonden oder eine 3-Punkt-Mehrpunktsonde. Dies ermöglicht eine echte Kontrolle der Kerntemperaturen in jedem Arbeitsgang, so dass jedes Lebensmittel präzise zubereitet werden kann und der Bediener benachrichtigt wird, wenn das jeweilige Produkt fertig ist.
ERZEUGUNG UND KONTROLLE DER FEUCHTIGKEIT IN DER ZELLE
Vernebelung: Mikropartikel für eine echte Feuchtigkeitskontrolle in der Kammer
Mit Nortech Plus können Sie den gewünschten Prozentsatz der Luftfeuchtigkeit in der Zelle einstellen, was für Zyklen wie das Garen bei niedrigen Temperaturen, die Säuerung und die kontrollierte Regeneration von Lebensmitteln unerlässlich ist. Außerdem befeuchten die Mikropartikel bei der Regeneration von Fertiggerichten nicht den Servierteller und das portionierte Gericht kann sofort serviert werden.
OZON-SANITISIERUNG
Maximale Hygiene, maximale Sicherheit
Nortech Plus verwendet einen integrierten Ozongenerator für eine optimale Desinfektion der Zellen. Eine fortschrittliche, nicht-invasive Technologie, die auch im medizinischen Bereich eingesetzt wird und die es ermöglicht, auch schwer zugängliche Bereiche zu erreichen, um maximale Hygiene zu gewährleisten und Bakterien und Gerüche wirksam zu beseitigen.
SPEICHERN VON HACCP-DATEN
Arbeiten unter Einhaltung der HACCP-Normen
Nortech Plus arbeitet in Übereinstimmung mit den HACCP-Normen und ermöglicht das Speichern und Herunterladen aller Daten auf einen USB-Stick. Mit der haccp-Datenspeicherung wird der gesamte Arbeitszyklus überwacht und in Nortech gespeichert, wobei die Möglichkeit besteht, die Daten per USB-Stick zu übertragen oder einfach über das Display zu überwachen.
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