Garen bei niedriger Temperatur

Hebt die Aromen hervor, schützt die Nährwerte,
erhöht die Qualität der Speisen.

Die organoleptischen eigenschaften der rohstoffe unterstreichen

Fleisch, Fisch, Gemüse: Das Aroma der Gerichte wird durch das Garen bei niedriger Temperatur hervorgehoben.
Eine Technik, die auf das Aufrechterhalten der Aromen, Farben und Konsistenz der Gerichte ausgerichtet ist und dank des langsamen
und nicht aggressiven Garens für überraschende Ergebnisse sorgt. In Kombination mit der elektronischen Belüftung und
der Feuchtigkeitskontrolle von Nortech Plus werden alle Speisen gleichmäßig gegart und trocknen dabei nicht aus.

Nächtlicher garzyklus/schockfrosten

Optimiert Ihre Arbeit, indem tote Zeiten wie es etwa nachts der Fall ist, genutzt werden.
Dafür werden voreingestellte und personalisierbare Zyklen verwendet, die am Ende des Garens bei niedriger Temperatur bei Nortech Plus
automatisch mit dem Schockfrosten und dem Konservieren der Gerichte fortgeführt werden.

Garen in gefässen und vakuumgaren

Das Garen bei niedriger Temperatur ist ideal für das Garen in Gefäßen und das Vakuumgaren.
Dabei handelt es sich um heikle Vorgänge, bei denen das Produkt nicht angegriffen, jedoch seine Nährstoffe
und organoleptischen Eigenschaften betont werden. Beim Vakuumgaren wird die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Gerichte,
die verschiedene Kerntemperaturen erfordern, durch die Verwendung von Kerntemperaturfühlern von Nortech Plus besonders effizient.

Unsere Linien zum Garen bei niedriger Temperatur:

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