Gären und Brotbacken

Verbesserung der natürlichen Sauerteigbildung Es war noch nie so einfach, frisches Brot mit optimaler Konsistenz und hoher Bekömmlichkeit zu backen und gleichzeitig traditionelle Rezepte zu verbessern. Dank des Sauerteigzyklus hat der Koch die Möglichkeit, die ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit einzustellen, um den natürlichen Sauerteigprozess zu fördern und es Nortech Plus zu überlassen, die perfekten Bedingungen während des gesamten Prozesses aufrechtzuerhalten und einen niedrigen Hefegehalt und einen hochverdaulichen Teig zu erhalten.

Zeitplanmanagement und Nachtarbeit Das Arbeitszeitmanagement wird dank des Nortech Plus Sauerteigzyklus revolutioniert. Der Küchenchef kann einen verketteten Zyklus aus Schockkühlen - Gärstopp - Aufwachen - Gären einrichten, der die Arbeitszeiten in der Nacht und an den Schließtagen optimiert und es ermöglicht, die eingesetzten Ressourcen und die verfügbaren Stunden besser zu organisieren.

Einfrieren von gebackenem Brot Der individuell anpassbare Zyklus des Einfrierens von frisch gebackenem Brot bei -18 ˚C erhält die Eigenschaften des Produkts und nach dem Auftauen sieht es aus, als wäre es gerade erst gebacken worden. Der Komfort der direkten Portionierung des schockgekühlten Brotes ermöglicht es Ihnen, den Service zu optimieren und die Qualität des frisch gebackenen Brotes zu bewahren, wodurch der Abfall drastisch reduziert wird.