Garen bei niedriger Temperatur

Hervorhebung der Qualität des Rohmaterials Das Garen bei niedriger Temperatur bewahrt den Geschmack, die Farben und die Textur der Lebensmittel: Langsam und nicht aggressiv führt es zu überraschenden Ergebnissen. In Kombination mit der Nortech Plus-Belüftung und der Feuchtigkeitsregulierung ermöglicht es ein gleichmäßiges Garen ohne Austrocknen des Produkts.
NACHTROCKNUNGSZYKLUS Optimiert die Arbeit durch Ausnutzung von Stillstandszeiten wie z.B. über Nacht, mit voreingestellten und anpassbaren Zyklen, die die Lebensmittel am Ende des Nortech Plus-Niedrigtemperaturgarprozesses automatisch schockkühlen und konservieren.
VACUUM- UND VAKUUM-GAREN Niedertemperaturgaren ist ideal für Vakuum und Vasocottura, schonende Verfahren, die das Produkt nicht angreifen und seine ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften verbessern. Beim Vakuumieren ermöglichen die Nortech Plus Kernfühler die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Gerichte, die individuelle Temperaturen erfordern.
CONSTANT DELTA T COOKING Der Temperaturunterschied zwischen der Zelle und dem Kern des Produkts bleibt unverändert und ermöglicht ein langsames und schonendes Garen, das die Eigenschaften der Lebensmittel verbessert, ohne ihre Struktur zu beeinträchtigen.