Garen bei niedriger Temperatur

DIE QUALITÄT DER ROHSTOFFE HERVORHEBEN Das Garen bei niedriger Temperatur bewahrt den Geschmack, die Farben und die Textur der Speisen: Langsam und nicht aggressiv, führt es zu überraschenden Ergebnissen. In Kombination mit der Belüftung und der Feuchtigkeitsregulierung von Nortech Plus kann das Produkt gleichmäßig gegart werden, ohne es auszutrocknen.
NACHTGAREN / SCHOCKFROSTEN Optimieren Sie Ihre Arbeit, indem Sie Stillstandszeiten wie die Nacht nutzen, mit voreingestellten und anpassbaren Zyklen, die die Speisen am Ende des Niedrigtemperaturgarens im Nortech Plus automatisch schockfrosten und konservieren.
GEFÄSSGAREN UND VAKUUM Das Garen bei niedrigen Temperaturen ist ideal für Vakuum und Gefäßgaren, schonende Verfahren, die das Produkt nicht angreifen und gleichzeitig seine ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften verbessern. Im Vakuum ermöglichen die Nortech Plus-Kernfühler die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Gerichte, die individuelle Temperaturen erfordern.
GAREN „DELTA-T-KONSTANT“ Ermöglicht, dass der Temperaturunterschied zwischen der Zelle und dem Kern des Produkts unverändert bleibt, was ein langsames und schonendes Garen ermöglicht, das die Eigenschaften der Lebensmittel verbessert, ohne ihre Struktur zu beeinträchtigen.